核桃像人类的大脑。核桃富含维生素B和E，能防止细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。

核桃还含有特殊的维生素成分，不仅不增加胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收。核桃仁含有亚油酸、钙、磷和铁。是人体理想的美肤剂。经常食用可以滋润皮肤，使胡须和头发变黑，并具有防止头发过早变白和脱落的作用。