安康鱼炖豆腐做法很多，一般的做法是：选一条活鱼杀了后记得清除鱼腺体，切块。在市场选安康当地人做的老豆腐，先蒜，姜等料炒香，加豆瓣酱，调好汁后，依次放鱼，豆腐炖半个小时即可。