原料：

猪肺、盐、糖、黄酒、鲜酱油、老抽、姜片、干辣椒、八角、桂皮、青辣椒、大葱段。

做法步骤：

1  猪肺处理干净  调料备好  青辣椒切块、大葱切段备用 

2    锅内多放点油烧热、下猪肺翻炒至出油。  加调料炒出香味   加入黄酒、鲜酱油、老抽翻炒均匀。

3    加入适量的清水没过食材，加上盖子焖煮30分钟左右  

4     加入盐、糖、鸡精调味

5    加入青椒块、大葱块炒至断生起锅。

青椒炒肺边肉的做法

1、肺边肉洗净，切成丝

2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5、倒入瘦肉丝快速翻炒。

6、加入白糖和少量的生抽。

7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。