熬过头了的糖霜山楂吃着会苦。

因为表皮的糖已经熬焦了。只有将表皮熬过头的糖霜用热水洗净沥干后再次熬制，熬制糖霜山楂时切忌不能用大火，因为大火会控制不了火候及时间，可用中火熬制，在熬制当中也需要不停的搅拌，避免粘锅。