猪肉大葱馅发苦，可以在猪肉馅里加一些白糖，然后搅拌会好很多，如果加工后效果不显著，那么只好废弃掉，如果不废弃作成成品，也同样吃不成，还是浪费。

猪肉大葱馅发苦怎么补救

加入白醋和生蒜。发苦是因为大葱或者酱油放多了，拌馅的时候猪肉与大葱的比例2：1，发苦可以适量再拌进一些新鲜猪肉。

此外，还可以在馅里加入二氧化氯泡腾片不仅可以有效改善肉馅的苦味，也可以杀灭肉里的细菌微生物，这样可以缓解饺子馅发苦。