1、将海鸭蛋磕在碗中，加入盐和少许胡椒粉打匀洋葱去皮后洗净，切成粒火腿洗净，切成末。

2、炒锅中热油，放入洋葱粒翻炒片刻，盛出放凉后与火腿末一起倒入海鸭蛋液中拌匀。

  3.将拌好的蛋液倒入油锅中，用大火炒熟即可。点评：海鸭蛋中的矿物质全面，是其他蛋类不能比拟的。洋葱香味浓郁，与海鸭蛋搭配可去除其腥味。建议：炒蛋时，注意油要烧热。若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。