形态特征为白色，粗体，长型的蘑菇是“杏鲍菇”。

杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用子实体通常中等大，单生或群生，菇盖直径2—12cm。