食材:乌鱼1条，油适量，盐适量，鸡精适量，枸杞6个
1:鱼洗干净，鱼肉片成薄片，鱼肉用淀粉，食盐，料酒腌制20分钟。鱼头，鱼刺单独放，香葱切断，生姜切片，枸杞洗净。
2:锅里放油先煎至鱼头和鱼刺，煎至金黄加水，期间加点醋，加枸杞，大概煮上20分钟左右。汤汁成奶白色即可，最后撒上香葱。
肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
自贡乌鱼片汤的正宗做法
乌鱼片汤的做法主料乌鱼500g辅料小葱适量盐适量生姜适量薯粉适量步骤1.鲜活野生乌鱼一条。
2.除去鱼鳞和内脏。
3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。
4.再剔下乌鱼的另一面。
5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。
6.片成鱼薄片。
7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。
（若是给手术后的病人食用，最好不要放生姜）
8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。
9.开锅后煮片刻即可。
10.撒些小葱提香装盘。
