以旋的好坏区别牛的优劣。

但有种旋叫穿棕旋。则依牛的性别而定。“牛婆穿棕，十栏九空牯牛穿棕，到老英雄”再次看蹄乳，牛蹄四趾如生五趾为“灵官牛”，传说灵官牛乃灵官菩萨(神灵中气量最小者)所变，性烈不驯多难于饲养。

雌牛生五奶，亦为灵官牛参牛颈脖下生白毛约二指宽，如成一线，是好牛，如一头开叉或两头开叉均不好，肚皮底下生白毛也不好，谚云“花牛不见天，不死被人牵”。乡农挑选好的耕牛，目测甚准。