1.北京烤鸭有很多特点，第一个就是它的口感是十分的美味可口，北京烤鸭大多是果木炭火烤制，这样一来烤鸭完成后色泽非常好，并且肉外酥里嫩。另外北京烤鸭的烹饪技术十分特别，不同于路边不健康的烧烤，北京烤鸭是十分健康营养的。

2.北京烤鸭的烤制方法也是十分有特点的，北京烤鸭的烤制方法主要是挂炉烤，并不是从下往上受热的，恰恰相反，这是利用的热辐射从炉顶的反射作用来烧烤鸭身，这样一来不需要用火苗直接