做法：

1、耗儿鱼洗净后，放一些葱姜蒜，一点盐和一点鸡精腌制。

2、备佐料。

适量的泡椒泡姜和酸菜，切成合适大小，适量豆瓣，干花椒，干海椒，独蒜可以多一点，生姜片，醪糟。

3、铁锅烧干后倒入适量的菜油，加一点猪油会更香，油温合适了倒入之前准备好的调料，炒香，加入一点酱油，一点点醋，一点青花椒。小火继续炒，炒香后加入适量的水，开小火继续熬，把味道熬出来～

4、把耗儿鱼放入锅里，小火煮～

5、出锅前加一点大葱。