可以用花椒或者是辣椒代替。辣椒面在油泼面中的主要作用就是用来提香提味，并不是一定需要的食材。要是在制作油泼面的时候没有辣椒面，可以用其他的食物进行代替，比如花椒或者辣椒，这些调味品同样可以起到很好的提香提味的作用，有利于提高油泼面的鲜味。
油泼面煮完用过凉水吗：
不用。油泼面煮完之后是不用过凉水的，因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作，本身就比较劲道，可以不过凉水，而且过凉水之后，反而还可能使得面条的口感下降，所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中。
过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面，过凉水是使得口感更加劲道，味道更加丰富，所以才过凉水。而油泼面本身就是热食，若是将面过凉水之后，再泼上热油，可能会影响到油的发挥，从而不能爆香出辣椒面，反而使得油泼面的香气下降。
油泼面不放辣椒的家常做法
用料
面条 适量
辣椒粉 适量
油 适量
盐 适量
蒜苗 适量
小葱 根
火腿肠 根
步骤 1
煮面，蒜苗最后放，蒜苗不要煮太长时间
步骤 2
准备其它食材
步骤 3
捞面条，食材放最上面，放盐，放辣椒
步骤 4
油烧热放花椒
步骤 5
油泼在上面
步骤 6
完成
