樟树港辣椒炒肉正宗做法

用料

盐 适量

樟树港辣椒 300克

猪肉 200克

豆鼓 10克

大蒜子 5个

炒肉酱油 8克

樟树港辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒和猪肉，洗干净。

步骤2

把大蒜子与辣椒，放丁板上轻轻拍破。

步骤 3

把肉切薄片，用酱油把肉提前腌制一下

步骤 4

锅中先倒入油，油温70度左右倒入瘦肉。炒5秒左右出锅

步骤 5

锅中放入油，豆鼓，大蒜炒香，再倒入樟树港辣椒，辣椒炒到微热时 加入盐 ，猪油再一起翻炒，炒至微软时加入刚炒好的，翻动出锅就行。

樟树港辣椒炒肉正宗做法

用料：樟树港辣椒300克，里脊肉200克，豆豉2勺，生抽2勺，酱油一勺，盐适量，蒜5瓣，葱花适量，生姜5片，胡椒粉适量，米酒一勺

步骤：

1、辣椒剪开去籽洗净。

2、肉用生抽，酱油，米酒，姜片，胡椒粉腌制一下。

3、锅中放油下腌制好的肉炒熟后捞出。

4、再起锅放一点油下豆豉炒香。

5、大蒜末姜片葱末炒香。

6、把辣椒放进去煸炒加盐放肉片一起炒熟即可。

樟树港辣椒炒肉正宗做法

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。

3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火制作。

4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。

5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅