所谓的牛扒，就是牛排的意思，指的是牛身上块状牛肉，并不一定是牛身上的特定部位。比如说牛里脊、牛肋上的肉眼、牛外脊上的肉都可以称作牛扒。

牛扒是牛的哪个部位上的肉

牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。