绍兴特色菜有绍三鲜，梅干菜扣肉，糖醋排骨，醉鸡，绍什锦，油炸素鱼，炒时件，扣鸡，酱鸭，醉虾，最后一碗是炸莱肉丝咸菜汤。这是绍兴传统名莱。