灌腊肠不放生姜：众所周知生姜去腥比较强，所以有些人就会以为灌腊肠同样放入生姜也可以去腥，但如果灌腊肠放入生姜反而使得腊肠的味道很奇怪，完全吃不出醇香的腊味来。

灌香肠放姜吗

不需要，我吃过的香肠没有放过姜的。

但是想放也是可以的，灌香肠可以放少量葱姜，不能多放，放多了，而晒香肠期间的空气又不够干燥的话，香肠很容易发霉的。

香肠本身风味鲜美，醇厚浓郁，晒香肠的过程中就让肉自己完成他蜕变，不需要额外放葱姜去去腥了。想要葱姜的香气，可以再蒸制的时候在放入。

灌香肠放姜吗

灌肠可以放葱姜蒜。灌肠时放入葱姜蒜，主要能起到去腥提鲜的作用，而且在灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。