平菇发白毛不严重且没有其它变质的情况下是可以吃的，但如果长白毛较严重，或是气味、颜色也发生了变质，则不建议食用。

平菇属于菌类，由菌丝体和子实体两部分构成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。平菇存放长白毛通常是因为平菇老化而导致平菇的孢子长出菌丝体来了。在平菇没有出现其它变质的情况下是可以食用的，但如果出现霉点或腐烂，则不可食用。