海胆是海鲜中营养价值较高的一款，也是价格比较高的，海胆中的味道苦，可能是雌性海胆分泌出来了，苦味氨基酸一般是能吃的，或者是商家在海胆的表面上抹上了一层明矾，也是能吃的，如果海胆是因为放的太久了，导致味道变苦，就不能吃了。