地溜

地溜，学名地环、灵台人又叫它钉帮锤锤。地溜喜欢在阴湿的坡洼地生长，从株型上看，它很象荏仔，方型枝干，桃心叶，叶边有齿，叶茎脉络清晰，叶面凹凸不平，有白色小茸毛，一般株高40公分左右，须根上生长地溜，地溜色白如玉，象由几个椭圆体摞在一起，一般一串有七个圪塔，因此灵台人又把它叫塔塔菜。秋季采挖回来，除去须根，清洗干净，可用醋腌泡，也可用熬盐、花椒汤腌泡，腌半个月就可食用，配上腌制的韭菜和红辣椒，白、红，绿搭配，好看也好吃，清脆可口。