牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。

牛柳是牛里脊。其实牛身上的真正的里脊也就是牛柳只有很小的两块。牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：麻辣味 工艺：煮 牛肉麻辣烫的制作材料。