这个没有固定的时间，灭火之后，处理好前后的关系，收拾好店内各方面的杂务和卫生，对破损的设备或者设施进行更换，达到重新营业条件后，请相关部门验收后，可以正常营业了。视火灾大小程度确定重新开业时间。

对外营业的餐厅停业就是损失，因此不管什么原因造成的停业都是越快恢复营业越好。而火灾引起的停业应该在消防部门查明火灾原因，并确认建筑没有因火灾造成的安全隐患的前提下即可恢复营业。