正常情况下，酸辣粉是不会有臭味的。所以一定是他使用的油用了太多次，可能已经到了地沟油的级别。

还有就是他的蔬菜和肉可能放的时间太久，滋生了一些其他的细菌，导致味道发生了变化。这个时候一定不要再吃发臭的酸辣粉，可能对我们的身体有不好的影响。