肉花卷的馅怎么调

食材

面粉，猪肉馅，酵母粉，猪油，香葱，热油，食用盐，花椒粉，辣椒粉，生抽，老抽，料酒

方法

1面粉加酵母粉。倒入温水搅拌成面絮状，加猪油揉捏成面团。盖上保鲜膜醒2倍大。

2猪肉馅里加1茶勺盐、1茶勺花椒粉、2勺辣椒粉、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、淋上2汤勺量的热油搅拌均匀。面粉揉捏2分钟擀成长方形大饼，倒入调好的馅料铺平。

3撒葱花把面饼卷起来。卷好切成大小相同的剂子。2个剂子叠在一起，用1根筷子在中间按压一下。两边捏起来拉长一点点再向下卷，两边捏一起，1个花卷做好了。做好一个就放蒸笼中，放满盖上盖子发酵12分钟。

4冷水上锅，水开后煮15分钟，再关火焖5分钟。

肉花卷的馅怎么调

用料：面粉、温水、酵母、肉馅、葱、姜、酱油、老抽、糖、十三香、盐、油。

做法：

1、温水融化酵母，少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态，正常量面粉中可加入一点白糖，有助于酵母工作。

2、面光手光盆光，盖盖放温暖的地方发酵。

3、发酵的过程准备肉馅，肉馅内放入葱、姜、酱油、十三香、盐、糖、老抽、油搅拌均匀备用。

4、面发好后，排气、分块。擀成薄面皮抹匀肉馅、卷卷切块、造型。造型：卷成卷然后切开，用筷子在中间压一下，两手反方向扭，头尾一压一个花卷。

5、温暖处醒15到20分钟，冷水上锅，大火烧，开锅后十五分钟关火，开盖不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒，这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷发的好。