食用碱与纯碱中含有碳酸钠的含量不同，用途不同。

纯碱中含有的碳酸钠是食用碱的多倍，是不可以吃的。而可以吃的食用碱是由纯碱当中稀释而来的。

食用碱一般用于食品加工，纯碱一般用于化工产品。