春麦子一般在秋天收割，冬麦子一般在6月下旬至7月上旬收割，但由于各地气候不同，所以收割时间会稍有差异。比如四川地区一般在4月下旬至5月下旬收割，陕西地区一般在5月下旬至6月中旬收割，湖北地区一般在5月中下旬收割，河南地区一般在5月底至6月中旬收割，一般来说南方稍早一些，北方则稍晚一些。