卤牛肉要在卤锅中加入猪皮的目的是为了卤汤的味道更浓厚,卤汤更粘稠更有附着力,所以很多卤汤中都会加入猪皮。
猪皮在卤汤中会融化与汤中,卤汤粘稠就把卤汤的味道融合的更理想。
很多卤汤中都加入了猪皮,像潮州卤水就是需要加入猪皮
原创 | 2023-01-10 19:11:29 |浏览:1.6万
卤牛肉要在卤锅中加入猪皮的目的是为了卤汤的味道更浓厚,卤汤更粘稠更有附着力,所以很多卤汤中都会加入猪皮。
猪皮在卤汤中会融化与汤中,卤汤粘稠就把卤汤的味道融合的更理想。
很多卤汤中都加入了猪皮,像潮州卤水就是需要加入猪皮
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