椰子卷粿是传统节日不可少的一道美食，糯米粉粿着超香的椰子馅料，入口喷香诱人。
制作椰子卷粿所需用料：
糯米粉 1500克
椰子叶 10片
老椰子肉 2个
白芝麻 3勺
白蔗糖 300克
红蔗糖 100克
水 800克
1、椰子叶剪裁洗干装好晾干备用，数个。
2、糯米粉兑水和成面团，备用。
3、老椰子肉去皮，可以用传统工具磨出椰肉，也可用绞肉机搅碎。
4、小火慢炒，先入芝麻，超香，接着下椰肉，慢炒，再放白糖，红糖，炒匀盛出备用。（喜咸的可以菜馅儿，例如蔬菜豆腐腊肠。）
5、加入花生油，糯米粉团打薄，加入炒好的喷香椰肉，包好放入椰子盒。
6、水烧开，下锅蒸，20分钟左右，出锅即可吃上热腾腾馅料多汁的椰子粿了。
