红薯丸子一炸就散了，其实就是糯米粉用量不对，份量太少也就不粘的，红薯丸子做法特简单，到时候先把红薯洗净，放在锅里加水煮熟，然后剥掉外皮碾碎成泥，加糯米粉，白糖和水，和成光滑的面团，将它醒发一段时间，之后取出来揪成剂子，做成丸子下油锅炸熟就行。