食材原料
梅花肉150克、食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙、黄酒1汤匙、生姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2节
五香肉的正宗做法
1、梅花肉用清水洗净表面血水
2、用刀把肉切成大拇指甲盖大小的肉片
3、大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐、五香粉、老抽和黄酒
4、抓拌均匀，放在一边腌制20分钟
5.炒锅里倒入150克食用油，接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6，油炸香料装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热，把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散
6、等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出
7、锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右
8、把肉片重新倒入锅中煎炸
9、炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀
五香肉是怎么做的
五香肉的做法如下：
主料：五花肉300g辅料：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，孜然粒适量，十三香适量，白糖适量，味极鲜适量，橄榄油适量
步骤一：将五花肉切成2-3毫米的厚片备用。
步骤二：加入味极鲜、料酒、孜然粒入味，腌渍半个钟头左右。
步骤三：加入一点橄榄油。
步骤四：放入腌好的五花肉。
步骤五：发白后翻面。
步骤六：将少许白糖、味极鲜、姜末、十三香调成碗汁备用。
步骤七：将煎好的肉片与调好的碗汁一起下锅，并放入葱姜蒜。
步骤八：汤汁缩至少许的时候关火。
步骤九：起锅装盘。
