步骤：1
所需食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
步骤：2
洋葱切块，姜切片，蒜切片。步骤：3
青红椒切块。
步骤 4爆炒猪肝的做法做法步骤：4
猪肝切片。
步骤：5
猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
步骤：6
锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
步骤：7
锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
步骤：8
再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋少许醋即可。
最正宗的爆炒猪肝做法是怎样的
食材明细
猪肝两片、洋葱，青椒、盐，生抽，料酒，蚝油，生粉各适量。
做法
1、猪肝切大薄片，放入篓内用水冲洗，手不停搅和，多冲几遍，血水变得淡时就可以啦。
2、加入盐，生抽，料酒，蚝油，生粉腌渍。
3、半个洋葱切丝，两个青椒切滚刀块，姜切丝蒜切片。
4、把腌渍五分钟的猪肝用漏勺沥一下。
5、热油下姜蒜呛锅
6、猪肝放入锅内，别忙翻，变色后再轻轻滑开，以免脱浆。
7、猪肝片两边都发白后加青椒和洋葱，加少许盐，生抽和鸡精调味后出锅。
