四川泡菜时如果放多了糖，可以再放点盐，对糖进行中和，同时也可以再加一点大料，花椒，蒜之类的香辛料进行调味，这样可以最大限度的调节因为糖放多了而是盐水的味道不合适，还有这种情况，应该多泡一点辣椒，生姜对盐水进行调味也是非常有效果的。