蚝油不是地沟油。

地沟油是非法获取提纯的残油，而蚝油是通过加工海边生长的生蚝肉，用生蚝肉进行熬煮，提取的生蚝汤汁浓缩液，进行再加工后生产的调味品。

蚝油之所以看起来红黑色，是因为增加了食用色素，蚝油的粘稠感，是通过增加淀粉勾芡产生的效果。

蚝油平时可以用于红烧类菜肴的烹饪，是很好的调味剂。