酒花散开的速度与酒的酒精浓度和酒的粘稠度有关。

如果酒花细而且高，那就是好酒，自然价格也高。不过现在市面上白酒品种繁多，有些酒并非纯粮无添加，有些商家会添加增泡剂等，以次充好，所以现在不能仅通过辨酒花来确定酒的好坏了。

酒花的形成是由于不同酒精度的酒，表面张力不同所至。同一酒精度，不同的酒，酒花不一定完全一样。酒花的大小还和温度有关，温度高酒花就大，到一定温度，50度以下的白酒也有酒花。