材料：，中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1、取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2、接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。
3、起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4、然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用。
5、将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状
6、接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7、然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可。
雪菜包子最正宗的做法
— 食材清单 —
主料:
雪菜适量
辅料:
豆干1块
糖适量
十三香适量
猪肉泥适量
盐适量
胡椒粉适量
醒好的面团适量
— 烹饪步骤 —
1· 1. 雪菜切碎
2· 2. 豆干切丁
3· 3. 加入适量糖
4· 4. 加入适量十三香
5· 5. 加入肉馅
6· 6. 加入适量盐
7· 7. 加入适量胡椒粉
8· 8. 搅拌均匀
9· 9. 擀皮
12· 12. 包馅
13· 13. 开水上蒸笼，蒸8分钟
14· 14. 装盘，完成
