只要符合标准，熟食店允许用复合磷酸盐。

根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定烤猪肉可以使用复合磷酸盐，使用限量：5.0g/kg。复合磷酸盐主要有水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂这些功能。烤肉时添加应该是水分保持功能，防止水分流失，影响口感。