腌茄蔫口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃。

     用料：茄子若干个，盐少量，剁辣椒适量。

     做法步骤：

     步骤 1

     将茄子切片，洗干净，晒至八成干。

     步骤 2

     茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面。

     步骤 3

     加剁辣椒拌匀，加速发酵。

     步骤 4

     装坛密封，半个月以后腌茄蔫就能吃了。

     步骤 5

     半个月后开坛，腌茄蔫老坛香味很浓，口感也是脆脆的。