凉拌鱼皮放三个小时可以食用，应为时间不长还是可以吃的，吃之前你可以先闻一下是否有变质。如果没有变质就可以食用。不会影响营养成份，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖，是养颜护肤、美容保健佳品。