不好。碳钢就是是合金钢，空气炸锅合金钢内胆在烹饪食物的时候，容易出现粘锅的可能性，这样会直接影响烹饪出来的食物口感，同时清洁炸锅的时候也会更加麻烦。

还是铝合金好。它的优点是耐腐蚀性好、导热性好，重量轻，硬度也大，而且还不会生锈，是主流烘焙模具采用的原材料，而且烹饪出来的食品不变味。