做排骨火锅排骨不需要炒。排骨的营养丰富，肉质嫩滑，骨质原蛋白质含量高，适合炖汤，卤煮，烧炒，日常生活中用排骨作火锅，不需要炒，焯水后可以直接作为火锅食材，既可以保存排骨的营养成分不流失，也可以使排骨的肉质食用起来，口感更加鲜嫩。