切好的莲菜泡在水里如果放一夜肯定会坏。

切好的莲菜一般只需要浸泡在水里10分钟就可以捞出进行炒菜了，如果一次切多了吃不完，千万不能泡在水里过夜。可以将莲菜捞出来将水分控干，放入冰箱保鲜室内，这样就不会坏，如果直接放水里泡一夜莲菜就会腐烂变质。