公牛皮和母牛皮在本质上是一样的，因为它们的材质基本一样，都是蛋白质和一些胶状物的组成。

其差别是：由于母牛要生产小牛，皮质比较薄且细致平整，可做中高档皮质原材料。公牛皮比较厚，皮面较粗，纹理较重，部位差较大，不适合做高档皮质制品。母牛皮做的物品容易刮伤。而公牛皮做的物品比较结实耐用。