用料

鲈鱼 1条条

蒜头 半个

小葱 2根

玉米淀粉 1勺

蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

步骤 1

鱼片用清水洗几遍，去腥

步骤 2

洗好的鱼片，控水，放料酒，一丢丢小苏打，半勺盐，白胡椒粉，几粒糖，顺一个方向搅打，至粘稠

步骤 3

放半个鸡蛋清，继续搅打，最后放1勺玉米淀粉，搅打，腌20分钟

步骤 4

水烧开，下鱼片汆烫，捞出放入盘中

步骤 5

锅里放油烧热（起烟），放蒜末葱花，剁辣椒，爆出香味，放蒸鱼豉油，少量水，一点点糖，调成料汁

步骤 6

把料汁淋在鱼片上，完成！