黑枸杞泡水后的颜色是蓝色、紫色、黑色等三种颜色。

1、蓝色：黑枸杞泡水后是蓝色的，是因为在冷水中泡枸杞子原因。

2、紫色：黑枸杞在热水当中泡后颜色偏紫色。黑枸杞在热水和冷水当中泡过的颜色是有所不同。

3、黑色：多量黑枸杞被泡出来的颜色是黑色，黑色说明黑枸杞的浓度比较高。