1、将儿菜洗干净，掰成一小块一小块的那种，通风，沥干水分备用

2、将锅洗干净，放入花椒、八角、冰糖熬煮后，静置放凉，加入适量的盐、白酒、白醋搅拌均匀，制成泡菜水备用

3、将儿菜切成小块儿（片状也可以），放进泡菜水里，加入辣椒（一整个的那种），盖上盖子密封，放冰箱

儿菜的吃法

儿菜洗净，然后按照儿菜上分叉，切成几小块。加盐静置半小时杀出水份，锅内烧水，待水沸腾后，放入儿菜焯水两分钟。

放凉后，加入蒜末，生抽，小米辣，香油调个料汁，还有个方法更简单，加入千岛酱，换个口味。