红菜苔是受人们普遍欢迎的蔬菜，以武汉洪山菜苔名气最大。洪山菜苔不仅茎杆味美，其梗叶也可以食用，如梗叶较老可以剁碎腌制，食用时挤干水份，炒食，味道淸香可口。