因为白鲢鱼是食酸臭雾化的漂浮物，五脏里肚肠很大，而且白鲢鱼出水后容易死亡，肚子里的肠子也很快变质发出臭味，一般鲜活的白鲢鱼开膛后臭味水些，而夏季死亡1小时后开膛时臭味大，肚肠子腐烂比较快。所以开膛后一般白鲢鱼都是很臭的。