意思是指配合着酒所吃的菜，主要表现在在喝酒的时候所吃的菜肴。顾名思义就是为喝酒而准备的菜肴。广义上讲，佐酒菜可以有千百种。但爱喝酒的人对佐酒菜的要求和爱好又各有不同，有的人必须七碟八碗上齐了才能喝酒有的人喝酒必定要有某个菜，比如炸花生米有的人的下酒菜则比较随意，有上一两个简单的菜就能喝得畅快淋漓。

佐酒菜，指经常饮酒的人喜欢吃的一些菜，通常便于速成、比较可口，比如凉拌肚条、猪耳朵、花生米等。