泡芙酸酸的多半已经坏了。泡芙里面的奶油属于奶制品，味道发酸说明奶油里的分子已经产生发酵反应并且变质，通常是产生了有害细菌并且大量繁殖引起的腐败，最好不要继续食用。

泡芙一般是现做现卖，买来的泡芙最好尽快食用完，不要隔夜，如果要保存，也最好密封放进冰箱冷藏，奶油保质期短，最多放置一天，超过也最好不要食用。