材料

活乌龟1只（约250～500克），植物油、冰糖、子姜、葱白、蒜头，花椒各适量，酱油、料酒各少许。

做法

1、乌龟宰杀，去头、爪、内脏及甲，洗净，切为小块。

2、姜、葱洗净，蒜头，姜拍松，葱打结。

3、锅内倒植物油烧热，烧至七成热，下龟肉及姜、葱、花椒翻炒，至水汽干放料酒、酱油略炒

4、加水适量，放冰糖，大火烧开，改小火煨至至龟肉熟烂即可。

爆炒王八正宗做法

挑选当年的小王八切块焯水，青红椒切滚刀块。

锅中放油，葱姜倒入小王八爆炒，加料酒一点生抽白糖。加一点点开水。再加青红椒爆炒炒锅即可。