材料

跳跳鱼200克，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精各适量

做法

1、跳跳鱼处理好拿盐，料酒，蛋清，生粉腌制备用

2、泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片

3、先把跳跳鱼下油锅滑熟捞出

4、热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了

5、等所有的材料出味倒入滑好的跳跳鱼掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀即可。